Certificazione UNI EN 15593:2008

La Certificazione UNI EN 15593:2008 è la norma che definisce lo Standard a livello europeo per la sicurezza dei prodotti alimentari. Essa si uniforma alle pratiche di produzione agricole definite dal regolamento CE 2003/2006.

L’obiettivo della Certificazione UNI EN 15593:2008 è di definire un quadro legislativo unico all’interno del quale siano definiti l’insieme di pratiche di gestione dell’igiene, materiali e oggetti che considerati idonei per entrare a contatto con i prodotti alimentari all’interno degli Stati membri.

Certificazione UNI EN 15593:2008

La Certificazione UNI EN 15593:2008 intitolata “Imballaggi – Gestione dell’igiene nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari – Requisiti” e consente ai produttori di imballaggi ad uso alimentare di dimostrare di essere in grado di identificare prevenire/eo risolvere i rischi legati ai pericoli igienici legati ai propri prodotti.

Essa definisce tutti i passaggi che necessitano di essere rispettati per la gestione dell’igiene nella produzione degli imballaggi. Inoltre, la Certificazione EN 15593:2008 specifica anche i requisiti richiesti per il trasporto e lo stoccaggio.

La norma è stata elaborata nel contesto europeo con lo scopo di armonizzare i diversi sistemi di igiene dei Paesi europei in modo da adottare procedure di igiene e di sicurezza comuni nel caso di alimenti che provengono da diverse nazioni.

Se in passato l’attenzione del legislatore era prevalentemente concentrata sulle fasi di produzione, nel tempo si è affermata la necessità di considerare l’impatto sulla sicurezza degli alimenti che possono avere le piattaforme logistiche e i materiali che entrano in contatto coi prodotti.

La normativa si rivolge quindi a diversi soggetti:

·   Produttori di packaging

·       Distributori di packaging e di materiali a contatto con l’alimento

·       Utilizzatori di packaging e materiali a contatto con gli alimenti destinato/i al contatto alimentare e prodotto/i nelle linee di confezionamento.

UNI EN 15593:2008

La norma UNI EN 15593:2008 definisce le misure che un’azienda deve necessariamente adottare per ottenere la certificazione:

·       adozione di un sistema di gestione dell’igiene e la sicurezza dei materiali per gli alimenti;

·       la conformità ai requisiti di igiene e sicurezza previsti dalla normativa vigente;

·       l’applicazione di pratiche igieniche specifiche ed integrate che l’azienda deve adottare per considerarsi parte della filiera,

·       l’applicazione dei principi di analisi e valutazione dei rischi;

·       l’adozione di procedure che consentano di valutare rischi di contaminazione di tipo fisico, chimico o biologico.

La Certificazione UNI EN 15593:2008 soddisfa un requisito fondamentale a livello giuridico ovvero la diligenza del buon padre di famiglia, un concetto che intende l’obbligo da parte di chi è tenuto a osservare un determinato comportamento di rispettare le obbligazioni previste dalla legge che sono estese a fornitori e produttori di imballaggi, confezionatori/riempitori e produttori al dettaglio.

Lo standard UNI EN 15593:2008 rappresenta una garanzia per la tracciabilità perché incentiva le aziende di diversa natura che partecipano alla catena produttiva di comunicare tra di loro per identificare e prevenire più facilmente i rischi di contaminazione.

Standard UNI EN 15593:2008

L’adozione dello standard UNI EN 15593:2008 e l’ottenimento della relativa certificazione risulta relativamente più semplice per le aziende che già applicano i principi del sistema HACCP che definisce le norme igieniche che devono adottare le professioni che, nella gestione della loro attività, devono lavorare a stretto contatto con gli alimenti (pizzerie, bar, ristoranti).

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