La sicurezza alimentare rappresenta una priorità assoluta per i caseifici, realtà che trasformano una materia prima preziosa come il latte in prodotti di largo consumo, quali formaggi, burro e yogurt. In un settore così delicato, caratterizzato da un’elevata vulnerabilità a contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche, il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) si […]
La sicurezza agroalimentare rappresenta oggi uno dei principali obiettivi per le aziende che operano nella produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti. Si riferisce all’insieme delle misure e dei protocolli adottati per assicurare che gli alimenti siano sicuri per il consumo e privi di contaminanti o pericoli per la salute. Con l’aumento della consapevolezza del consumatore […]
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo fondamentale per garantire la sicurezza alimentare nelle aziende che manipolano, trasformano o distribuiscono alimenti. È un approccio preventivo che mira a identificare, valutare e controllare i pericoli per la salute derivanti da un alimento. Ciò rende l’intero processo produttivo più sicuro e conforme […]
Il piano di autocontrollo è un sistema di gestione delle pratiche aziendali che permette a un’impresa di monitorare e controllare autonomamente i propri processi. Il fine è quello di garantire che siano conformi alle normative e agli standard di qualità richiesti. Si tratta di uno strumento fondamentale in vari settori, ma in particolare in quello […]
Oggi parliamo di Food Defense. Nonostante gli sforzi per garantire la sicurezza alimentare, il tema della tutela alimentare spesso viene trascurato o confuso con la semplice sicurezza igienico-sanitaria. La sicurezza alimentare si concentra sulla prevenzione di contaminazioni accidentali che possono compromettere la salute dei consumatori (come contaminazioni biologiche o chimiche). La Food Defense si occupa […]
L’etichettatura dei prodotti agroalimentari è un tema cruciale nel settore alimentare. Non solo rappresenta un obbligo legale per produttori e distributori, ma svolge anche un ruolo fondamentale nella trasparenza verso i consumatori. Trasparenza garantita attraverso il fornire informazioni chiare e corrette sul contenuto e sulla provenienza degli alimenti che acquistano. In questo articolo analizzeremo cos’è […]
La sicurezza alimentare è un aspetto cruciale nell’industria alimentare e uno degli strumenti più efficaci per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti è il Challenge Test. Questo test permette di valutare come i microorganismi patogeni o deterioranti si comportano all’interno di un alimento. Ciò aiuta i produttori a comprendere meglio i rischi legati […]
Il piano HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema internazionale che assicura la sicurezza alimentare attraverso la prevenzione, l’identificazione e il controllo dei rischi legati alla produzione di alimenti. Ideato originariamente per l’industria spaziale negli anni ‘60, si è diffuso in tutto il mondo, diventando uno standard obbligatorio in molte giurisdizioni. L’importanza […]
Tra gli strumenti principali per garantire la sicurezza degli alimenti, il controllo microbiologico gioca un ruolo determinante nella prevenzione delle contaminazioni da agenti patogeni e microrganismi indesiderati. La sicurezza alimentare è un tema centrale nella filiera agroalimentare e riveste un’importanza cruciale per ogni azienda del settore. Tra gli strumenti principali per garantire la sicurezza degli […]
Le food fraud o frodi alimentari, rappresentano un grave problema per l’industria alimentare globale, con impatti significativi sulla sicurezza dei consumatori e sulle economie nazionali. Le pratiche fraudolente all’interno delle filiere alimentari possono comportare l’adulterazione, la sostituzione o la falsa etichettatura degli ingredienti. Con conseguenze che variano dalla perdita di fiducia dei consumatori al rischio […]