Il piano HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema internazionale che assicura la sicurezza alimentare attraverso la prevenzione, l’identificazione e il controllo dei rischi legati alla produzione di alimenti.  Ideato originariamente per l’industria spaziale negli anni ‘60, si è diffuso in tutto il mondo, diventando uno standard obbligatorio in molte giurisdizioni. L’importanza […]