Food Consulting è una società di consulenza specializzata nella sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro in OUTSOURCING.

Contatti

Corso aggiornamento HACCP Fornerie

Destinatari

Operatori del Settore Alimentare (O.S.A.)

Durata corso

2 ore

Periodicità di aggiornamento

Biennale

Prezzo

€ 20 + IVA

Codice del corso

SAFORN02

Finalità Formative

L’attestato HACCP Fornerie (ex libretto sanitario) certifica la formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare, con l’obiettivo di garantire un elevato livello di tutela dei consumatori. Come previsto dal Regolamento (CE) N. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII Il corso è rivolto agli addetti alla manipolazione degli alimenti, i quali dovranno aver ricevuto un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP.

L’obiettivo dell’aggiornamento haccp fornerie è quello di formare gli Operatori del Settore alimentare, fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.

DESTINATARI

Per addetti alla preparazione in bar, tavola calda, gastronomie, cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie e similari; alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici, alle lavorazioni prodotti da forno e pasticceri; presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari.

PROGRAMMA

  • Normativa HACCP.
  • Aspetti generali del D.lgs. 193/07.
  • Il sistema sanzionatorio.
  • Rintracciabilità del prodotto.
  • Sicurezza e qualità alimentare.
  • La contaminazione degli alimenti.
  • Malattie a trasmissione alimentare.
  • Norme di buona prassi igienica.
  • Igiene del personale.
  • Lavorazione e manipolazione degli alimenti.
  • Norme per la conservazione del prodotto.
  • Detergenza e disinfezione.
  • Sistema HACCP: compiti e funzioni.
  • Principi base del sistema HACCP.
  • Finalità e contenuto del manuale HACCP.
  • Diagramma di flusso.
  • Albero delle decisioni.
  • Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive.
  • Verifiche ispettive.

METODOLOGIA

Videolezioni

DOCENTI

Dr. Stefano Platti

VERIFICA DI APPRENDIMENTO

Test online a risposta multipla. In caso di mancato superamento, il test è ripetibile più volte gratuitamente.

ATTESTATI DI FREQUENZA

Invio tramite e-mail entro 1 giorno lavorativo.



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